Tofu rôti au four façon méditerranéenne, aubergine & pommes de terre

Ingrédients · 2 pers.

• tofu150 g
• aubergine150 g
• pommes de terre200 g
• citron0.5 pièce
• origan1 c. à c.
• huile d’olive1 c. à s.
• sel & poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Avec un couteau, coupez l'aubergine en dés d'environ 2 cm. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Coupez le tofu en cubes de 2 cm également. Pressez le demi-citron avec un presse-agrumes pour en extraire le jus et réservez. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez les dés de tofu avec l'origan, une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive (environ 0.4 c. à s.) et mélangez bien pour que le tofu soit bien enrobé.

3. 3

   Disposez les morceaux de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive (environ 0.4 c. à s.) et enfournez pour 10 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à dorer sur les bords.

4. 4

   Après 10 minutes, sortez la plaque du four. Ajoutez les dés d'aubergine et les cubes de tofu assaisonnés sur la même plaque. Mélangez délicatement. Enfournez le tout pour 15 minutes supplémentaires. Les légumes et le tofu doivent être légèrement dorés et tendres.

5. 5

   Sortez la plaque du four. Arrosez le tout avec le jus de citron réservé. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez une pincée de sel ou de poivre si nécessaire. Servez immédiatement votre tofu rôti avec les légumes méditerranéens.