Une salade complète et rapide à préparer, parfaite pour un repas équilibré. Les tortillas et le fromage frais ajoutent une touche gourmande et les pignons de pin un croquant irrésistible.
Égoutter le thon, les pois chiches et le maïs. Rincer les pois chiches et le maïs à l'eau froide.
Couper l'oignon rouge en fines tranches, le poivron jaune en dés et les tomates cerises en deux.
Dans un grand saladier, mélanger le thon, les pois chiches, le maïs, l'oignon rouge, le poivron jaune et les tomates cerises.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Ajouter la salade (laitue) et mélanger délicatement.
Faire griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
Tartiner chaque tortilla de fromage frais.
Garnir chaque tortilla d'une portion de salade et saupoudrer de pignons de pin grillés.
Servir immédiatement.
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