Une salade copieuse et équilibrée, riche en protéines et en fibres, parfaite pour un repas rapide et sain. Les légumes frais apportent du croquant et des vitamines, tandis que les lentilles et le thon fournissent l'énergie nécessaire. Les pignons de pin et les amandes ajoutent une touche gourmande et des acides gras essentiels.
Faire cuire les lentilles corail selon les instructions du paquet (environ 10-15 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, égoutter le thon et l'émietter.
Laver et couper les tomates cerises en deux. Laver, éplucher et râper les carottes. Laver et couper les poivrons rouges et le céleri en petits dés.
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies, le thon, la salade, les tomates cerises, les carottes râpées, les dés de poivrons et de céleri.
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Bien émulsionner.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Torréfier légèrement les pignons de pin et les amandes concassées dans une poêle sèche pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Laisser refroidir.
Au moment de servir, parsemer la salade des pignons de pin et des amandes torréfiées.
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