Une salade équilibrée et riche en protéines, parfaite pour un repas post-bariatrique. Les légumes rôtis apportent une saveur douce et une bonne dose de fibres.
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
Couper le brocoli, le poivron rouge et la courgette en morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, assaisonner le blanc de poulet avec du sel et du poivre. Faire griller à la plancha 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Préparer la vinaigrette légère : dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Une fois le poulet cuit, le couper en dés ou en tranches. Mélanger le poulet avec les légumes rôtis et arroser de vinaigrette.
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