Une salade complète et gourmande, riche en protéines et en légumes, parfaite pour un repas post-bariatrique équilibré. L'utilisation du Thermomix pour les légumes et de la plancha pour le poulet permet une cuisson saine et rapide.
Préchauffer la plancha à feu moyen-fort et le Thermomix.
Couper les haricots verts et le brocoli en petits bouquets. Les cuire à la vapeur dans le Thermomix pendant 5-7 minutes (Varoma, vitesse 1) jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
Assaisonner le blanc de poulet avec du sel et du poivre. Faire griller le poulet sur la plancha pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Laisser reposer quelques instants puis couper en dés.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde de Dijon pour faire la vinaigrette. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger le poulet grillé, les haricots verts, le brocoli et le quinoa cuit. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Parsemer la salade avec les amandes effilées grillées juste avant de servir.
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