Salade de Pâtes Poulet et Pesto

Ingrédients · 2 pers.

• Pâtes type farfalle100 g
• Blanc de poulet150 g
• Pesto vert40 g
• Tomates cerises150 g
• fromage végétal100 g
• Roquette50 g
• Huile d'olive1 cuillère à soupe
• Sel1 pincée
• Poivre noir moulu1 pincée

Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande casserole d'eau salée (environ 2 litres d'eau et 1 cuillère à café de sel) sur feu vif. Une fois que l'eau bout à gros bouillons, ajouter les 100g de pâtes farfalle et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendres mais encore légèrement fermes sous la dent).

2. 2

   Pendant que les pâtes cuisent, couper le 150g de blanc de poulet en petits dés d'environ 1,5 cm. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés de poulet et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur (l'intérieur ne doit plus être rose). Assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu.

3. 3

   Laver les 150g de tomates cerises et les couper en deux. Égoutter les 100g de mozzarella mini billes.

4. 4

   Une fois les pâtes cuites, les égoutter à l'aide d'une passoire et les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Bien égoutter à nouveau.

5. 5

   Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les dés de poulet cuits, les tomates cerises coupées, les mini billes de mozzarella et les 50g de roquette. Ajouter les 40g de pesto vert et bien mélanger le tout pour enrober uniformément les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel et de poivre noir moulu. Servir immédiatement ou réserver au frais.