Une salade de pâtes fraîche et savoureuse, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Elle est riche en protéines et en légumes, avec une touche méditerranéenne.
Faire cuire les pâtes : Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajouter 100g de pâtes complètes (penne ou fusilli) et cuire pendant 10-12 minutes ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendres mais légèrement fermes sous la dent). Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Réserver.
Cuire le poulet : Pendant la cuisson des pâtes, couper 150g de blanc de poulet en dés de 1,5 cm. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les dés de poulet et cuire pendant 7-8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur (l'intérieur ne doit plus être rosé). Assaisonner avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir et 0.5 cuillère à café d'ail en poudre à mi-cuisson. Réserver et laisser refroidir.
Préparer les légumes : Laver et couper 0.5 concombre en petits dés. Laver et couper 150g de tomates cerises en deux. Laver, épépiner et couper 0.5 poivron rouge en petits dés. Couper 30g d'olives noires dénoyautées en rondelles. Émietter 40g de feta.
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir. Bien fouetter jusqu'à obtenir une émulsion.
Assembler la salade : Dans un grand saladier, combiner les pâtes refroidies, le poulet cuit et refroidi, les dés de concombre, les moitiés de tomates cerises, les dés de poivron rouge, les rondelles d'olives noires et la feta émiettée. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avec une grande cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Servir frais.
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