Une salade copieuse et équilibrée, riche en protéines et en fibres, parfaite pour un repas rapide et sain.
Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper le blanc de dinde en dés ou en lanières. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faire griller la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Saler et poivrer.
Laver et essorer la salade. Couper les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l'avocat en tranches ou en dés. Émietter la feta.
Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter la salade, le quinoa refroidi, la dinde grillée, les tomates cerises, le concombre, l'avocat et la feta dans le saladier. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
Parsemer de graines de courge juste avant de servir.
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