Salade Composée de Poulet Grillé et Quinoa

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Quinoa cru70 g
• Salade verte (ex: roquette, jeunes pousses)100 g
• Tomates cerises150 g
• Concombre0.5 pièce
• Avocat0.5 pièce
• Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
• Jus de citron1 cuillère à soupe
• Moutarde de Dijon1 cuillère à café
• Sel1 pincée
• Poivre noir moulu1 pincée
• Graines de courge15 g
• fromage sans lactose50 g
• bouillon0.5 cuillère à soupe

Préparation

1. 1

   Faire cuire le quinoa : Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, mélanger 70g de quinoa avec 140ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette.

2. 2

   Préparer le poulet : Pendant que le quinoa cuit, saler et poivrer le blanc de poulet. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faire griller le poulet 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches ou en dés.

3. 3

   Préparer les légumes : Laver et couper la salade, les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l'avocat en tranches.

4. 4

   Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Ajouter le vinaigre balsamique si désiré.

5. 5

   Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger la salade verte, le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, l'avocat et le poulet grillé. Émietter la feta par-dessus et parsemer de graines de courge.

6. 6

   Arroser de vinaigrette juste avant de servir et mélanger délicatement.