Salade composée de poulet grillé, avocat et patate douce

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet180 g
• Patate douce200 g
• Avocat1 unité
• Mélange de jeunes pousses100 g
• Tomates cerises150 g
• Concombre0.5 unité
• Huile d'olive2 cuillères à soupe
• Jus de citron1 cuillère à soupe
• Moutarde de Dijon1 cuillère à café
• Sel1 pincée
• Poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).

2. 2

   Lavez et épluchez la patate douce, puis coupez-la en dés d'environ 2 cm.

3. 3

   Dans un bol, mélangez les dés de patate douce avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez refroidir.

4. 4

   Pendant ce temps, salez et poivrez le blanc de poulet. Faites-le griller dans une poêle chaude pendant environ 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en tranches ou en dés.

5. 5

   Lavez et coupez les tomates cerises en deux, et le concombre en dés.

6. 6

   Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés.

7. 7

   Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, les tomates cerises, le concombre, les dés de patate douce refroidis, l'avocat et le poulet grillé.

8. 8

   Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

9. 9

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement.