Une salade copieuse et équilibrée, riche en protéines et en fibres, parfaite pour un repas complet et rapide.
Faire cuire le blanc de poulet à la poêle ou au four. Laisser refroidir puis couper en dés.
Pendant ce temps, préparer les lentilles corail et le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre.
Couper l'avocat en dés, les tomates cerises en deux et le concombre en rondelles ou bâtonnets.
Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses, le poulet, les lentilles, le quinoa, l'avocat, les tomates cerises et le concombre.
Ajouter les noix de Grenoble concassées.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger juste avant de servir.
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