Une salade copieuse et équilibrée, riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses, parfaite pour un repas complet et rapide.
Faire cuire les œufs pendant 9-10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Couper le blanc de poulet en dés et le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Saler et poivrer.
Laver la mâche, les tomates cerises et le concombre. Couper les tomates cerises en deux et le concombre en dés.
Couper l'avocat en dés.
Dans un grand saladier, mélanger la mâche, les tomates cerises, le concombre, le quinoa refroidi, le poulet et les dés d'avocat.
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Ajouter les quartiers d'œufs durs, les graines de courge et la feta émiettée sur le dessus de la salade juste avant de servir.
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