Salade composée complète au poulet et avocat

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet180 g
• Mélange de jeunes pousses100 g
• Avocat1 unité
• Tomates cerises150 g
• Concombre0.5 unité
• Œuf dur2 unités
• Noix30 g
• Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe
• Moutarde de Dijon1 cuillère à café
• Quinoa cuit150 g
• fromage végétal50 g

Préparation

1. 1

   Faire cuire le blanc de poulet à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Laisser refroidir et couper en dés.

2. 2

   Pendant ce temps, préparer tous les légumes : laver les jeunes pousses, couper les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l'avocat en tranches.

3. 3

   Couper les œufs durs en quartiers.

4. 4

   Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses, les tomates cerises, le concombre, l'avocat, le poulet et le quinoa cuit.

5. 5

   Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer selon votre goût.

6. 6

   Ajouter les noix concassées, la feta émiettée et les œufs durs à la salade. Arroser de vinaigrette juste avant de servir.