Un plat équilibré et savoureux avec du poulet croustillant à l'airfryer, du quinoa moelleux et des haricots verts frais.
Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Prenez une petite casserole et versez-y 180 ml d'eau. Mettez la casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillante, ajoutez 60g de quinoa cru, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes. Le quinoa est prêt lorsque toute l'eau est absorbée et les grains sont translucides avec un petit germe blanc visible.
Pendant que le quinoa cuit, préparez le blanc de poulet. Sur une planche à découper, coupez le blanc de poulet de 150g en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux escalopes plus fines. Dans un petit bol, mélangez 5 ml d'huile d'olive extra vierge, 1g de sel fin et 0,5g de poivre noir moulu. Badigeonnez les escalopes de poulet avec ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Placez les escalopes de poulet assaisonnées dans le panier de votre airfryer. Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson (environ 6-7 minutes). Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur (vérifiez qu'il n'y a plus de rose au centre).
Pendant la cuisson du poulet, équeutez 200g de haricots verts frais. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide. Épluchez 1 gousse d'ail et hachez-la finement sur une planche à découper à l'aide d'un couteau.
Dans une poêle, faites chauffer 10 ml d'huile d'olive extra vierge sur feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes, juste le temps qu'il libère son parfum, sans le laisser dorer. Ajoutez ensuite les haricots verts frais dans la poêle. Salez avec 1g de sel fin et poivrez avec 0,5g de poivre noir moulu. Faites cuire les haricots verts pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants (al dente) et d'un vert vif.
Une fois les haricots verts cuits, retirez la poêle du feu. Ajoutez 5 ml de jus de citron et 2g de persil frais ciselé. Mélangez bien à l'aide de la cuillère en bois.
Servez le quinoa chaud dans une assiette, disposez les escalopes de poulet rôti à côté et accompagnez des haricots verts assaisonnés. Dégustez immédiatement.
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