Poulet rôti, haricots verts et quinoa

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Haricots verts frais200 g
• Quinoa60 g
• Huile d'olive10 ml
• Citron0.5 unité
• Ail1 gousse
• Persil frais5 g
• Sel2 g
• Poivre noir1 g
• Bouillon de volaille (faible en sel)120 ml

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Rincez 150g de blanc de poulet à l'eau froide et épongez-le avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez 5ml d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 1 gousse d'ail hachée finement (utilisez un presse-ail ou un couteau), 2g de sel et 1g de poivre noir. Badigeonnez le blanc de poulet avec cette marinade.

3. 3

   Déposez le blanc de poulet mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20-25 minutes. Le poulet doit être doré à l'extérieur et bien cuit à cœur (vérifiez en coupant le plus gros morceau, il ne doit plus y avoir de rose).

4. 4

   Pendant ce temps, rincez 60g de quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le quinoa rincé dans une petite casserole avec 120ml de bouillon de volaille (faible en sel). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Le quinoa doit avoir absorbé tout le liquide et les petits germes blancs doivent être visibles.

5. 5

   Lavez 200g de haricots verts frais. Coupez les extrémités à l'aide d'un couteau. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux si vous préférez.

6. 6

   Dans une poêle, faites chauffer 5ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 8-10 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule. Ils doivent être croquants mais tendres et d'un vert vif. Salez et poivrez légèrement à votre goût.

7. 7

   Ciselez finement 5g de persil frais à l'aide d'un couteau. Une fois le quinoa cuit, égrainez-le avec une fourchette et incorporez le persil ciselé.

8. 8

   Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une planche à découper avant de le trancher. Cela permet de conserver la viande juteuse.

9. 9

   Dressez votre assiette en disposant le quinoa, les haricots verts et les tranches de poulet. Servez immédiatement.