Un plat équilibré et savoureux avec du poulet rôti aux épices, des haricots verts croquants et du quinoa moelleux.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélanger 0.5 cuillère à café de paprika fumé, 0.5 cuillère à café d'ail en poudre, 0.25 cuillère à café de sel et 0.125 cuillère à café de poivre noir. C'est votre mélange d'épices.
Placer le blanc de poulet sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le blanc de poulet avec 0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Saupoudrer uniformément le mélange d'épices sur le poulet. Masser légèrement avec les doigts pour bien faire adhérer les épices.
Enfourner le poulet pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 74°C.
Pendant que le poulet cuit, rincer 60g de quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pendant 30 secondes pour enlever l'amertume. Égoutter.
Dans une petite casserole, verser le quinoa rincé et 120ml de bouillon de volaille (faible en sel). Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa ait des petits germes blancs visibles. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener le quinoa avec une fourchette.
Pendant que le quinoa cuit, laver 200g de haricots verts frais. Couper les extrémités des haricots verts avec un couteau.
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts avec 0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0.125 cuillère à café de sel et 0.06 cuillère à café de poivre noir à l'aide de vos mains ou d'une cuillère.
Quand le poulet a cuit pendant environ 10 minutes, ajouter les haricots verts assaisonnés sur la même plaque de cuisson, à côté du poulet. Continuer la cuisson pour les 10-15 minutes restantes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient légèrement tendres mais encore croquants et légèrement dorés. Remuer les haricots verts une fois à mi-cuisson avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Une fois le poulet et les haricots verts cuits, retirer la plaque du four. Laisser le poulet reposer 5 minutes sur une planche à découper avant de le trancher en médaillons avec un couteau.
Servir le poulet tranché, les haricots verts rôtis et le quinoa cuit dans une assiette.
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