Poulet rôti aux légumes méditerranéens et quinoa

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Courgette150 g
• Poivron rouge75 g
• Aubergine75 g
• Oignon rouge50 g
• Quinoa60 g
• Huile d'olive1.5 c.à.s.
• Herbes de Provence1 c.à.c.
• Paprika fumé0.5 c.à.c.
• Ail en poudre0.5 c.à.c.
• Sel0.5 c.à.c.
• Poivre noir0.25 c.à.c.
• Eau120 ml

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Prenez une grande plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé.

2. 2

   Lavez la courgette, le poivron rouge et l'aubergine. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez la courgette en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez le poivron en lanières d'environ 2 cm de large. Coupez l'aubergine en dés de 2-3 cm. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en quartiers.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0.5 cuillère à café d'herbes de Provence, 0.25 cuillère à café de paprika fumé, 0.25 cuillère à café d'ail en poudre, 0.25 cuillère à café de sel et 0.125 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien avec vos mains pour que tous les légumes soient enrobés.

4. 4

   Disposez les légumes assaisonnés sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans qu'ils se chevauchent trop.

5. 5

   Déposez le blanc de poulet de 150g à côté des légumes sur la plaque de cuisson. Badigeonnez le poulet avec la 0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Saupoudrez le poulet avec 0.5 cuillère à café d'herbes de Provence, 0.25 cuillère à café de paprika fumé, 0.25 cuillère à café d'ail en poudre, 0.25 cuillère à café de sel et 0.125 cuillère à café de poivre noir.

6. 6

   Enfournez la plaque au four préchauffé pendant 25-30 minutes. Le poulet doit être doré et cuit à cœur (vérifiez en coupant le plus gros morceau, la chair doit être blanche et non rosée). Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

7. 7

   Pendant la cuisson du poulet et des légumes, préparez le quinoa. Rincez 60g de quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pendant 1 minute.

8. 8

   Dans une petite casserole, portez à ébullition 120 ml d'eau. Ajoutez le quinoa rincé. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre et les petits germes visibles (nacrés).

9. 9

   Une fois cuit, retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainez-le ensuite à la fourchette.

10. 10

    Une fois le poulet et les légumes cuits, sortez la plaque du four. Coupez le blanc de poulet en tranches épaisses (environ 1.5 cm).

11. 11

    Dans une assiette, dressez le quinoa, puis disposez les légumes rôtis et les tranches de poulet par-dessus. Servez immédiatement.