Poulet rôti aux légumes méditerranéens et quinoa

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Quinoa cru60 g
• Courgette100 g
• Poivron rouge75 g
• Tomate cerise75 g
• Oignon rouge40 g
• Huile d'olive extra vierge1.5 cuillère à soupe
• Origan séché0.5 cuillère à café
• Thym séché0.5 cuillère à café
• Ail en poudre0.25 cuillère à café
• Sel0.25 cuillère à café
• Poivre noir moulu0.125 cuillère à café
• Jus de citron1 cuillère à café
• Persil frais1 cuillère à soupe
• Eau120 ml

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Graissez légèrement un plat allant au four avec 0.5 cuillère à café d'huile d'olive.

2. 2

   Lavez la courgette et le poivron rouge. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez la courgette en dés de 2 cm. Coupez le poivron en lanières de 2 cm. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un couteau.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez les dés de courgette, les lanières de poivron, les tomates cerises coupées et les lamelles d'oignon rouge. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 0.5 cuillère à café d'origan séché, 0.5 cuillère à café de thym séché, 0.25 cuillère à café d'ail en poudre, 0.25 cuillère à café de sel et 0.125 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour enrober tous les légumes.

4. 4

   Placez les légumes assaisonnés dans le plat allant au four que vous avez préparé.

5. 5

   Prenez le blanc de poulet. Salez et poivrez-le légèrement des deux côtés. Déposez-le au centre du plat, au milieu des légumes.

6. 6

   Enfournez le plat dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés (vérifiez avec la pointe d'un couteau, ils doivent être fondants).

7. 7

   Pendant la cuisson du poulet et des légumes, préparez le quinoa. Rincez 60g de quinoa cru sous l'eau froide dans une passoire fine pendant 30 secondes pour éliminer l'amertume. Versez le quinoa rincé dans une petite casserole avec 120 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le petit germe blanc apparaisse sur les grains (ils doivent être moelleux et séparés).

8. 8

   Une fois le quinoa cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainez-le ensuite délicatement avec une fourchette.

9. 9

   Une fois le poulet et les légumes cuits, retirez le plat du four. Arrosez le poulet et les légumes avec 1 cuillère à café de jus de citron. Hachez finement 1 cuillère à soupe de persil frais à l'aide d'un couteau et saupoudrez-le sur le plat.

10. 10

    Servez le blanc de poulet tranché ou entier, accompagné des légumes méditerranéens et du quinoa. Bon appétit !