Poulet rôti aux herbes et légumes méditerranéens

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Courgette150 g
• Poivron rouge75 g
• Tomates cerises100 g
• Oignon rouge50 g
• Huile d'olive1.5 cuillère à soupe
• Herbes de Provence1 cuillère à café
• Ail en poudre0.5 cuillère à café
• Paprika fumé0.5 cuillère à café
• Sel0.5 cuillère à café
• Poivre noir0.25 cuillère à café
• Quinoa cuit150 g

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2. 2

   Lavez la courgette (150g), le poivron rouge (75g) et les tomates cerises (100g). Coupez la courgette et le poivron en dés d'environ 2 cm à l'aide d'un couteau de cuisine sur une planche à découper. Coupez l'oignon rouge (50g) en quartiers.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez les dés de courgette, de poivron, les tomates cerises et les quartiers d'oignon rouge.

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0.5 cuillère à café d'ail en poudre, 0.5 cuillère à café de paprika fumé, 0.25 cuillère à café de sel et 0.1 cuillère à café de poivre noir aux légumes. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour enrober tous les légumes.

5. 5

   Placez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les étalant en une seule couche pour une cuisson uniforme.

6. 6

   Dans le même saladier, placez le blanc de poulet (150g). Ajoutez 0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0.25 cuillère à café de sel et 0.15 cuillère à café de poivre noir. Frottez le poulet avec vos mains propres pour bien l'assaisonner.

7. 7

   Déposez le blanc de poulet assaisonné sur la plaque de cuisson, à côté des légumes.

8. 8

   Enfournez la plaque dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25-30 minutes. À mi-cuisson (environ 15 minutes), retournez le poulet et mélangez les légumes avec une spatule pour assurer une cuisson homogène. Le poulet doit être doré à l'extérieur et blanc et juteux à l'intérieur. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

9. 9

   Pendant que le poulet et les légumes cuisent, réchauffez 150g de quinoa cuit selon les instructions de l'emballage (généralement au micro-ondes ou dans une petite casserole avec un filet d'eau à feu doux pendant 2-3 minutes).

10. 10

    Une fois cuits, sortez le poulet et les légumes du four. Laissez reposer le poulet 5 minutes sur une planche à découper avant de le trancher pour qu'il conserve son jus.

11. 11

    Servez le blanc de poulet tranché avec les légumes rôtis et le quinoa réchauffé dans une assiette creuse.