Un plat complet et savoureux, inspiré des saveurs méditerranéennes, avec un poulet tendre et des légumes rôtis aux herbes.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
Laver et couper la courgette et le poivron rouge en dés. Peler et émincer l'oignon rouge.
Dans un grand plat allant au four, mélanger les légumes coupés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Préparer le blanc de poulet: enrober le blanc de poulet avec la moitié restante de l'huile d'olive, l'ail haché, une pincée de sel et de poivre.
Placer le blanc de poulet au centre des légumes dans le plat.
Enfourner pour 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, et les légumes tendres. Retourner les légumes à mi-cuisson.
Servir chaud.
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