Poulet farci aux épinards et ricotta, accompagné de légumes méditerranéens rôtis

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet180 g
• Ricotta60 g
• Épinards frais100 g
• Gousse d'ail1 unité
• Huile d'olive15 ml
• Poivron rouge100 g
• Courgette120 g
• Tomates cerises100 g
• Oignon rouge50 g
• Origan séché0.5 cuillère à café
• Sel1 pincée
• Poivre noir1 pincée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

2. 2

   Hacher finement l'ail. Laver et hacher grossièrement les épinards. Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards hachés, l'ail haché, une pincée de sel et de poivre.

3. 3

   Ouvrir le blanc de poulet en portefeuille sans le couper entièrement. Farcir le poulet avec le mélange ricotta-épinards, puis refermer et fixer avec des cure-dents si nécessaire.

4. 4

   Couper le poivron, la courgette et l'oignon rouge en dés ou en lanières. Laisser les tomates cerises entières.

5. 5

   Dans un grand plat allant au four, disposer les légumes coupés et les tomates cerises. Arroser avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter l'origan. Mélanger.

6. 6

   Placer le poulet farci sur les légumes. Arroser le poulet avec le reste de l'huile d'olive.

7. 7

   Enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres et légèrement dorés.

8. 8

   Servir chaud.