Curry de Poulet aux Lentilles Corail et Épinards

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Lentilles corail50 g
• Épinards frais100 g
• Oignon jaune0.5 unité
• Ail1 gousse
• Gingembre frais5 g
• Tomates concassées100 g
• Lait de coco léger100 ml
• Curry en poudre1 cuillère à café
• Curcuma en poudre0.5 cuillère à café
• Garam Masala0.5 cuillère à café
• Huile d'olive1 cuillère à soupe
• Sel0.5 cuillère à café
• Poivre noir moulu0.25 cuillère à café
• Coriandre fraîche5 g
• Riz basmati60 g

Préparation

1. 1

   Préparer le riz : Rincer 60g de riz basmati à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans une petite casserole avec 120ml d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 10-12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Le riz doit être tendre et les grains séparés. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

2. 2

   Préparer les ingrédients : Couper 150g de blanc de poulet en dés d'environ 2 cm avec un couteau de chef sur une planche à découper. Peler et hacher finement 0.5 oignon jaune et 1 gousse d'ail avec le même couteau. Peler 5g de gingembre frais et le râper finement avec une râpe microplane. Laver 100g d'épinards frais.

3. 3

   Faire revenir les aromates : Dans une sauteuse ou une grande poêle à bords hauts, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 1 minute supplémentaire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais non brûlés.

4. 4

   Ajouter les épices et le poulet : Ajouter 1 cuillère à café de curry en poudre, 0.5 cuillère à café de curcuma en poudre et 0.5 cuillère à café de Garam Masala dans la sauteuse. Mélanger avec la cuillère en bois pendant 30 secondes pour torréfier les épices. Ajouter les dés de poulet et faire revenir pendant 3-4 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré sur toutes les faces.

5. 5

   Incorporer les lentilles et les tomates : Ajouter 50g de lentilles corail rincées et 100g de tomates concassées dans la sauteuse. Verser 100ml de lait de coco léger et 150ml d'eau. Saler avec 0.5 cuillère à café de sel et poivrer avec 0.25 cuillère à café de poivre noir moulu. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Les lentilles doivent être tendres et le curry avoir épaissi, le liquide doit avoir réduit et la consistance doit être crémeuse.

6. 6

   Ajouter les épinards : Incorporer les 100g d'épinards frais dans la sauteuse. Mélanger délicatement avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient flétris, cela prendra environ 2-3 minutes. Le curry doit avoir une couleur verte vive par endroits.

7. 7

   Servir : Servir le curry de poulet chaud avec le riz basmati. Parsemer de 5g de coriandre fraîche ciselée avec des ciseaux de cuisine avant de servir pour la touche finale. Le plat est prêt lorsque tous les composants sont chauds et la coriandre fraîchement ajoutée.