Curry de Poulet aux Lentilles Corail et Épinards

Ingrédients · 1 pers.

• Blanc de poulet150 g
• Lentilles corail50 g
• Épinards frais100 g
• Oignon jaune70 g
• Gingembre frais10 g
• Ail2 gousses
• Tomates concassées100 g
• Lait de coco léger100 ml
• Huile de colza1 cuillère à soupe
• Garam masala1 cuillère à café
• Curcuma en poudre0.5 cuillère à café
• Cumin en poudre0.5 cuillère à café
• Piment de Cayenne0.25 cuillère à café
• Sel0.5 cuillère à café
• Poivre noir moulu0.25 cuillère à café
• Coriandre fraîche5 g

Préparation

1. 1

   Préparation des ingrédients : Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez 150g de blanc de poulet en dés de 2-3 cm. Épluchez et ciselez finement 70g d'oignon jaune. Épluchez 10g de gingembre frais et râpez-le finement avec une râpe microplane. Épluchez 2 gousses d'ail et hachez-les finement avec un presse-ail.

2. 2

   Cuisson de la base : Dans une cocotte ou une grande poêle à bords hauts, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon ciselé. Faites-le revenir pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

3. 3

   Ajout des aromates et épices : Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la cocotte. Faites cuire 1 minute en remuant constamment avec la spatule, jusqu'à ce qu'une odeur parfumée se dégage. Incorporez ensuite 1 cuillère à café de garam masala, 0.5 cuillère à café de curcuma en poudre, 0.5 cuillère à café de cumin en poudre et 0.25 cuillère à café de piment de Cayenne. Mélangez bien pendant 30 secondes pour que les épices torréfient et libèrent leurs arômes.

4. 4

   Cuisson du poulet et des lentilles : Ajoutez les dés de poulet dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3-5 minutes à feu moyen, en remuant avec la spatule, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Versez 50g de lentilles corail rincées dans la cocotte. Mélangez bien.

5. 5

   Mijotage du curry : Ajoutez 100g de tomates concassées et 100ml de lait de coco léger. Salez avec 0.5 cuillère à café de sel et poivrez avec 0.25 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'accrochent au fond. Les lentilles doivent être tendres et le poulet cuit à cœur.

6. 6

   Ajout des épinards : Incorporez 100g d'épinards frais lavés dans la cocotte. Mélangez doucement avec la spatule jusqu'à ce qu'ils tombent et soient légèrement flétris (environ 2-3 minutes).

7. 7

   Finition et service : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hachez grossièrement 5g de coriandre fraîche. Servez le curry chaud, parsemé de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de couleur.