Curry de Pois Chiches et Épinards (Chana Saag)

Ingrédients · 1 pers.

• Pois chiches en conserve200 g
• Épinards frais150 g
• Oignon jaune0.5 unité
• Tomate concassée en conserve100 g
• Gingembre frais1 cm
• Ail1 gousse
• Huile de colza1 cuillère à café
• Poudre de curry1 cuillère à café
• Cumin en poudre0.5 cuillère à café
• Curcuma en poudre0.25 cuillère à café
• Garam Masala0.5 cuillère à café
• Eau50 ml
• Sel0.25 cuillère à café
• Poivre noir moulu0.1 cuillère à café
• Riz Basmati60 g

Préparation

1. 1

   Préparation des ingrédients : Égoutter et rincer 200g de pois chiches en conserve à l'aide d'une passoire. Laver 150g d'épinards frais. Peler et hacher finement 0.5 oignon jaune à l'aide d'un couteau. Peler et râper 1cm de gingembre frais à l'aide d'une râpe fine. Peler et presser 1 gousse d'ail à l'aide d'un presse-ail.

2. 2

   Cuisson du riz : Dans une petite casserole, verser 60g de riz Basmati et ajouter 120ml d'eau. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 12 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Le riz doit être tendre et les grains séparés. Réserver couvert.

3. 3

   Préparation du curry (base) : Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile de colza sur feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail pressé et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 1 minute supplémentaire, en remuant, jusqu'à ce qu'un parfum se dégage.

4. 4

   Ajout des épices : Incorporer 1 cuillère à café de poudre de curry, 0.5 cuillère à café de cumin en poudre et 0.25 cuillère à café de curcuma en poudre. Mélanger avec la spatule et faire cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées, en veillant à ne pas les brûler.

5. 5

   Ajout des liquides et pois chiches : Ajouter 100g de tomate concassée et 50ml d'eau. Mélanger et porter à légère ébullition. Ajouter les pois chiches égouttés et rincés. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.

6. 6

   Incorporation des épinards : Ajouter les 150g d'épinards frais dans la poêle. Mélanger délicatement avec la spatule. Couvrir et laisser cuire pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et tendres. Le volume d'épinards va considérablement réduire.

7. 7

   Assaisonnement final : Retirer la poêle du feu. Incorporer 0.5 cuillère à café de Garam Masala, 0.25 cuillère à café de sel et 0.1 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélanger délicatement pour bien répartir les épices.

8. 8

   Dressage : Servir le Curry de Pois Chiches et Épinards chaud, accompagné du riz Basmati. Le curry doit être onctueux et les épinards bien intégrés.