Un curry végétarien réconfortant et rapide à préparer, riche en saveurs indiennes et parfait pour un repas équilibré.
Préparer les légumes : Émincer finement 0.5 oignon jaune moyen à l'aide d'un couteau de chef sur une planche à découper. Peler et hacher finement 1 gousse d'ail avec le couteau. Râper 0.5 cuillère à café de gingembre frais à l'aide d'une râpe fine.
Cuire le riz Basmati : Dans une petite casserole avec couvercle, rincer 60 grammes de riz Basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter le riz rincé et 120 ml d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Le riz doit être tendre et les grains séparés.
Faire revenir les aromates : Dans une poêle moyenne ou une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
Ajouter les épices : Incorporer 1 cuillère à café de Garam Masala, 0.5 cuillère à café de curcuma en poudre et 0.5 cuillère à café de cumin en poudre. Mélanger avec la spatule et faire cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les épices soient fragrantes. Le mélange doit être bien doré et aromatique.
Préparer le curry : Égoutter et rincer 200 grammes de pois chiches en conserve. Les ajouter à la poêle avec 200 grammes de tomates concassées et 100 ml de lait de coco léger. Saler avec 0.25 cuillère à café de sel et poivrer avec 0.125 cuillère à café de poivre noir. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Le curry doit être onctueux.
Incorporer les épinards : Ajouter 150 grammes d'épinards frais à la poêle. Mélanger délicatement avec la spatule jusqu'à ce que les épinards soient flétris, cela prendra environ 2-3 minutes. Le curry doit être bien vert et les épinards tendres.
Finir et servir : Retirer le curry du feu. Incorporer 1 cuillère à café de jus de citron vert. Hacher grossièrement 2 brins de coriandre fraîche. Servir le curry chaud dans une assiette creuse, accompagné du riz Basmati. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée pour la garniture. Le plat est prêt quand il est bien chaud et que la coriandre apporte une touche de fraîcheur.
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