Curry de Pois Chiches et Épinards à l'Indienne

Ingrédients · 1 pers.

• Pois chiches en conserve200 g
• Épinards frais150 g
• Oignon jaune0.5 pièce
• Tomate concassée100 g
• Lait de coco léger100 ml
• Gingembre frais0.5 cm
• Ail1 gousse
• Huile de coco5 ml
• Curry en poudre1 cuillère à café
• Cumin moulu0.5 cuillère à café
• Coriandre moulue0.5 cuillère à café
• Curcuma0.25 cuillère à café
• Piment de Cayenne0.125 cuillère à café
• Sel0.5 cuillère à café
• Poivre noir0.25 cuillère à café
• Riz Basmati60 g

Préparation

1. 1

   Préparez les ingrédients : égouttez et rincez les 200g de pois chiches en conserve dans une passoire fine sous l'eau froide. Lavez les 150g d'épinards frais. Émincez finement le demi-oignon jaune à l'aide d'un couteau de chef sur une planche à découper. Râpez 0.5 cm de gingembre frais avec une râpe fine. Hachez la gousse d'ail avec un presse-ail ou un couteau sur la planche à découper.

2. 2

   Cuisson du riz : dans une petite casserole, ajoutez 60g de riz Basmati et 120ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Le riz doit être tendre et les grains séparés. Réservez hors du feu, toujours couvert.

3. 3

   Préparation de la base du curry : dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 5ml d'huile de coco à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

4. 4

   Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une odeur parfumée se dégage. Veillez à ne pas brûler l'ail.

5. 5

   Incorporez les épices : ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre, 0.5 cuillère à café de cumin moulu, 0.5 cuillère à café de coriandre moulue, 0.25 cuillère à café de curcuma et 0.125 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût pour le piquant) dans la poêle. Mélangez bien avec la spatule en bois pendant 30 secondes à feu moyen, jusqu'à ce que les épices soient odorantes.

6. 6

   Ajoutez la tomate et les pois chiches : versez 100g de tomate concassée et les pois chiches égouttés et rincés dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les pois chiches des épices et de la tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent.

7. 7

   Incorporez le lait de coco et les épinards : ajoutez 100ml de lait de coco léger dans la poêle. Portez à légère ébullition, puis ajoutez les épinards frais. Mélangez avec la spatule en bois jusqu'à ce que les épinards tombent et soient tendres (environ 2-3 minutes). Le curry doit être crémeux et les épinards bien intégrés.

8. 8

   Assaisonnement final : salez avec 0.5 cuillère à café de sel et poivrez avec 0.25 cuillère à café de poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le curry doit être savoureux et équilibré.

9. 9

   Servez immédiatement le curry de pois chiches et épinards chaud, accompagné du riz Basmati. Le riz peut être servi dans un bol séparé ou à côté du curry dans l'assiette.