Un curry de légumes végétarien rapide et savoureux, préparé entièrement au micro-ondes. Parfait pour un repas express et nutritif, riche en fibres et en protéines.
Préparation des aromates : Hachez finement 75g d'oignon, 5g de gingembre frais et 5g d'ail à l'aide d'un couteau sur une planche à découper.
Cuisson des aromates : Dans un grand bol adapté au micro-ondes (capacité d'au moins 2 litres), déposez 10g d'huile de coco. Ajoutez l'oignon haché, le gingembre et l'ail. Mélangez avec une cuillère. Faites chauffer au micro-ondes à pleine puissance (environ 800W) pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement ramollis.
Ajout des épices : Incorporez 10g de poudre de curry, 5g de curcuma en poudre et 5g de cumin en poudre dans le bol. Mélangez bien avec la cuillère. Faites chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant 30 secondes, pour faire ressortir les arômes des épices. Le mélange doit être parfumé.
Base du curry : Ajoutez 200g de tomates concassées en conserve et 200ml de lait de coco dans le bol. Mélangez avec la cuillère. Faites chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce frémisse légèrement sur les bords.
Cuisson des lentilles : Rincez 150g de lentilles corail sèches sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez les lentilles rincées et 300ml d'eau au mélange dans le bol. Mélangez. Couvrez le bol d'un couvercle adapté au micro-ondes ou d'une assiette. Faites cuire au micro-ondes à puissance moyenne (environ 600W) pendant 10 minutes. Les lentilles doivent être tendres et avoir absorbé la majeure partie du liquide. Vérifiez la cuisson à mi-parcours et mélangez si nécessaire. Si les lentilles ne sont pas assez cuites, prolongez la cuisson par intervalles d'une minute.
Ajout des épinards et assaisonnement : Incorporez 100g d'épinards frais dans le curry. Mélangez jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réduisent de volume (environ 1 minute). Assaisonnez avec 2g de sel et 1g de poivre noir. Mélangez bien.
Service : Servez le curry de légumes chaud accompagné de 250g de riz basmati cuit.
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