Un curry de légumes et pois chiches végétarien, sain et savoureux, parfait pour un repas équilibré. Les épices indiennes apportent une profondeur de saveur sans être trop relevées.
Préparer les ingrédients: Éplucher et hacher finement 0.5 oignon jaune avec un couteau de cuisine. Éplucher et râper finement 5g de gingembre frais avec une micro-râpe. Éplucher et hacher finement 1 gousse d'ail avec un couteau de cuisine. Rincer et égoutter 120g de pois chiches en conserve.
Cuisson du riz: Dans une petite casserole, verser 60g de riz Basmati et 120ml d'eau. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Le riz doit être tendre. Réserver.
Préparer la base du curry: Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer 5ml d'huile de coco sur feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Remuer avec une spatule en bois.
Ajouter les aromates et épices: Incorporer le gingembre râpé et l'ail haché. Faire revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'une odeur parfumée se dégage. Ajouter 0.5 cuillère à café de curcuma en poudre, 0.5 cuillère à café de cumin en poudre, 0.5 cuillère à café de coriandre en poudre et 0.25 cuillère à café de garam masala. Mélanger avec la spatule et laisser cuire 30 secondes en remuant constamment pour libérer les arômes des épices (attention à ne pas les brûler).
Incorporer les liquides et les pois chiches: Verser 200g de tomates concassées en conserve et 100ml de lait de coco léger. Ajouter les pois chiches égouttés. Bien mélanger avec la spatule. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les épinards: Incorporer 75g d'épinards frais. Mélanger avec la spatule jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réduisent de volume (environ 2-3 minutes). Le curry doit avoir une consistance onctueuse et les épinards doivent être tendres.
Assaisonnement final: Saler avec 1 pincée de sel et poivrer avec 1 pincée de poivre noir moulu selon votre goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Service: Servir le curry chaud, accompagné du riz Basmati cuit. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer de coriandre fraîche ciselée (non incluse dans les ingrédients).
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