Ce bowl réconfortant et nutritif est parfait pour un repas du soir. Il est riche en fibres et en protéines végétales, et les tortillas apportent une touche gourmande.
Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Réserver.
Émincer l'oignon et le poivron jaune. Couper les tomates cerises en deux.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter et rincer les haricots rouges et le maïs. Les ajouter à la poêle avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes.
Réchauffer les tortillas selon les instructions du paquet.
Dans un grand bol, assembler le riz, le mélange de haricots et légumes, les tomates cerises, le fromage râpé et une cuillère de yaourt nature. Servir avec les tortillas.
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