Un bowl réconfortant et nutritif avec des patates douces rôties, des pois chiches épicés et une sauce crémeuse au fromage frais, garni de pignons de pin. Parfait pour un repas savoureux et équilibré.
Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).
Lavez et pelez la patate douce. Coupez-la en dés de taille moyenne. Égouttez et rincez les pois chiches.
Dans un grand bol, mélangez les dés de patate douce, les pois chiches, l'oignon rouge émincé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et légèrement dorée et les pois chiches croustillants.
Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage frais. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, le yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus de citron (si utilisé) jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Dans une poêle sèche, faites torréfier les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Réchauffez la tortilla à sec dans une poêle chaude ou au micro-ondes.
Pour servir, disposez la patate douce rôtie et les pois chiches dans un grand bol. Nappez généreusement de sauce au fromage frais. Parsemez de pignons de pin torréfiés. Accompagnez de la tortilla réchauffée pour déguster.
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